은행 열매는 고소한 맛과 함께 다수의 건강 효과를 제공하는 전통적인 식재료입니다. 혈액순환 개선부터 두뇌 건강까지, 여러 가지 효능이 있지만, 부작용과 적정 섭취량에 대해 꼭 알아야 합니다. 이번 포스팅에서는 은행 열매의 다양한 효능과 부작용, 칼로리, 적정 섭취량, 은행 껍질 까는 방법, 맛있게 먹는 법, 그리고 신선하게 보관하는 방법까지 모두 소개해드리겠습니다!
◆ 은행 열매 효능
은행(은행나무 열매, 은행알)은 건강에 다양한 이점을 제공하는 식품으로, 오랜 기간 동안 전통 의학에서 사용되었습니다. 은행의 주요 효능은 다음과 같습니다.
혈액순환 개선
은행에는 혈액순환을 개선하는 성분이 있어 혈액의 흐름을 원활하게 하고, 특히 말초혈관을 확장시켜 손발 저림을 완화하는 데 도움이 됩니다. 은행은 혈류를 개선해 뇌로 가는 혈액 공급도 원활하게 하여 두뇌 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
두뇌 기능 강화
은행은 기억력과 인지 기능 향상에 도움을 줄 수 있습니다. 전통적으로 은행은 노인의 치매 예방 및 기억력 개선을 위해 사용되었으며, 항산화 성분이 뇌세포 손상을 줄여주는 것으로 알려져 있습니다.
항산화 작용
은행에는 플라보노이드와 테르펜 등의 항산화 물질이 포함되어 있어, 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지하는 데 기여합니다. 이로 인해 노화 방지 및 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
호흡기 건강
은행은 전통적으로 천식, 기관지염 등의 호흡기 질환을 완화하는 데 사용되었습니다. 은행의 항염증 작용이 기관지와 폐 건강을 증진시켜 호흡을 더 원활하게 해 줍니다.
항염 및 면역력 강화
은행은 염증을 줄여주는 항염 효과가 있으며, 면역력을 강화해 감염으로부터 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다.
소화 기능 개선
은행은 위와 장의 소화를 돕고 소화불량이나 설사 등의 소화기 질환을 완화하는 데 사용됩니다.
피로 해소
은행의 영양성분이 몸의 피로를 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 에너지 대사를 촉진하고 전반적인 신체 기능을 개선하여 일상적인 피로감을 줄여줍니다.
눈 건강
은행에 포함된 항산화 성분은 눈 건강을 유지하고, 특히 노화로 인해 발생할 수 있는 황반변성 등 눈 질환을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
콜레스테롤 조절
은행은 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 주어 심혈관 건강을 증진시킬 수 있습니다. 특히 나쁜 LDL 콜레스테롤을 낮추고, 좋은 HDL 콜레스테롤을 증가시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
◆ 은행 열매 부작용
은행은 몸에 좋지만, 과다 섭취할 경우 부작용이 발생할 수 있습니다. 은행에는 독성 물질인 매쓰톡신(methylpyridoxine)이 포함되어 있기 때문에 적절한 양을 섭취하는 것이 매우 중요합니다.
신경계 독성
은행에 포함된 매쓰톡신은 신경계에 독성을 유발할 수 있습니다. 과다 섭취 시 경련, 어지럼증, 구토, 설사, 혼수상태 등의 증상이 나타날 수 있으며, 특히 어린이나 면역력이 약한 사람에게는 위험할 수 있습니다.
매쓰톡신 외 다른 독성 물질
은행에는 매쓰톡신 외에도 빌로볼, 시안화합물 등 다양한 독성 물질이 함유되어 있습니다. 빌로볼은 피부 자극을 유발하고, 시안화합물은 호흡 곤란 등을 일으킬 수 있습니다. 은행의 겉껍질뿐만 아니라 속껍질에도 독성 물질이 함유되어 있으므로 속껍질을 제거하고 먹어야 합니다.
소화기 문제
은행을 많이 먹을 경우 소화불량, 복부 팽만, 설사 등의 소화기 문제가 발생할 수 있습니다. 은행에 포함된 독성 물질이 위장에 자극을 줄 수 있기 때문에 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.
알레르기 반응
일부 사람들은 은행에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 가려움, 발진, 호흡곤란 등의 알레르기 증상이 나타날 수 있으므로 처음 섭취할 때 주의해야 합니다.
중독 위험
익히지 않은 생은행에는 독성이 더 강하기 때문에 반드시 익혀서 섭취해야 합니다. 생은행을 섭취하면 중독 증상이 더 쉽게 나타날 수 있습니다.
길가에 떨어진 은행주의
곰팡이 등에 오염될 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
임산부 및 수유부
임산부와 수유부는 은행 섭취를 자제하는 것이 좋습니다. 태아와 신생아에게 영향을 줄 수 있으므로 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
어린이와 노약자
어린이와 노약자는 성인에 비해 독성에 더 민감하므로 소량 섭취하거나 전문가와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.
특정 질환자 주의
간질, 발작 질환이 있는 경우, 간 기능이 저하된 사람, 신장 질환이 있는 사람, 혈액 응고 장애가 있는 사람 등은 은행 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
약물 상호작용
은행은 혈액 희석제, 항응고제 등과 상호작용할 수 있으므로 다른 약물을 복용 중인 경우 반드시 의사와 상담해야 합니다.
◆ 은행 열매 칼로리와 영양성분
은행 열매 칼로리
은행은 칼로리가 상대적으로 낮은 편이며, 영양가가 높은 간식으로 적당한 양을 섭취하면 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
- 100g당 약 180~200kcal 정도의 열량을 가지고 있습니다.
- 은행 한 알은 약 5~6kcal 정도입니다.
하루에 적당한 양인 5~10알 정도를 섭취하면, 약 25~60kcal 정도의 칼로리 섭취가 됩니다. 칼로리가 비교적 적으면서도 여러 영양소가 포함되어 있어, 건강한 간식으로 적합합니다.
은행 열매 영양성분
탄수화물: 은행의 주요 성분 중 하나는 탄수화물입니다. 100g당 약 30g 정도의 탄수화물이 함유되어 있어 에너지원으로 사용됩니다.
단백질: 은행에는 단백질도 소량 포함되어 있습니다. 100g당 약 4g 정도의 단백질을 제공하여 신체 조직을 유지하는 데 기여합니다.
지방: 은행의 지방 함량은 비교적 낮으며, 주로 불포화 지방산을 포함하고 있습니다. 100g당 약 1g 미만의 지방을 함유하고 있습니다.
식이섬유: 은행에는 식이섬유가 포함되어 있어 소화를 돕고 장 건강을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 100g당 약 1g 정도의 식이섬유가 포함되어 있습니다.
비타민: 은행은 특히 비타민 C와 비타민 B군(특히 B6)이 포함되어 있어 면역력 강화와 신경 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다.
미네랄: 칼륨, 마그네슘, 인, 철과 같은 중요한 미네랄을 소량 포함하고 있어 신체 기능을 지원합니다.
항산화 성분: 은행에는 항산화 성분이 들어 있어 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 효과가 있습니다.
◆ 은행 열매 안전한 섭취량
성인
일반적으로 성인의 경우 하루 5~10알 정도가 적당합니다. 너무 많이 먹지 않도록 주의해야 하며, 특히 하루 10알을 초과하지 않는 것이 좋습니다.
어린이
어린이는 하루 2~3알 정도가 권장되며, 어릴수록 적게 먹는 것이 안전합니다. 어린이는 성인보다 독성에 민감하므로 특히 주의가 필요합니다.
섭취 시 주의사항
- 은행을 먹을 때는 반드시 잘 익혀서 섭취해야 하며, 생은행이나 충분히 조리되지 않은 은행은 피해야 합니다.
- 은행을 꾸준히 섭취할 계획이라면, 조금씩 천천히 시작해 몸이 적응하도록 하는 것이 좋습니다.
- 개인의 건강 상태나 알레르기, 체질에 따라 반응이 다를 수 있으므로, 처음 섭취 시 소량을 섭취한 후 이상 반응이 있는지 확인하는 것이 좋습니다.
은행은 적당량을 섭취하면 건강에 유익하지만, 과다 섭취는 위험할 수 있으므로 항상 권장량을 지키는 것이 중요합니다.
◆ 은행 열매 과육 제거하는 방법
은행 열매는 독성이 있는 과육 때문에 직접 손으로 만지면 피부에 자극을 줄 수 있습니다. 따라서 작업 전에 반드시 고무장갑을 착용하고, 환기가 잘 되는 곳에서 작업하는 것이 좋습니다.
1. 보호 장비 착용
은행 과육은 악취가 심하고 피부에 닿으면 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로, 고무장갑, 마스크, 보안경 등 보호 장비를 착용하는 것이 좋습니다.
2. 신문지 깔기
작업 공간에 신문지를 깔아 은행 과육이 튀거나 흘러도 쉽게 정리할 수 있도록 합니다.
3. 철망 또는 채(은행 알 크기보다 조금 더 촘촘한 것) 준비
은행을 걸러내기 위한 도구입니다.
4. 과육 분리
- 직접 손으로 분리: 고무장갑을 낀 후 은행을 하나씩 잡고 과육을 벗겨냅니다. 이 방법은 소량의 은행을 처리할 때 적합하지만 많은 양을 처리하기에는 시간이 오래 걸립니다.
- 발로 밟아 분리: 은행 열매를 신문지 위에 펼쳐놓고 깨끗한 신발을 신고 발로 조심스럽게 밟아 과육을 분리합니다. 단, 은행 알이 깨지지 않도록 주의해야 합니다. 또는 봉투에 은행을 담고 발로 밟아 과육을 분리하는 방법입니다. 넓은 공간이 필요하며 깔끔하지 못하다는 단점이 있습니다.
- 철망 이용: 철망을 비스듬히 놓고 은행을 올려놓은 후, 고무장갑을 낀 손으로 은행을 문지르듯이 굴려 과육을 제거합니다. 이 방법이 가장 위생적이고 효율적입니다.
5. 세척
과육을 제거한 은행을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
6. 건조
깨끗하게 씻은 은행을 물기를 제거하고 통풍이 잘 되는 곳에서 건조합니다.
주의사항
- 은행 과육에는 독성 성분이 있으므로 반드시 제거하고 섭취해야 합니다.
- 은행 과육을 만질 때는 고무장갑을 착용하여 피부에 닿지 않도록 주의해야 합니다.
- 은행 과육이 눈에 들어가지 않도록 주의해야 합니다.
◆ 손에 묻은 은행 열매 과육, 깔끔하게 제거하는 방법!
가을철 은행 열매를 줍거나 다루다 보면 노란 과육이 손에 묻어 끈적이고 냄새가 나서 고민이시죠? 은행 과육은 생각보다 잘 지워지지 않아 골칫거리인데요, 몇 가지 방법으로 깔끔하게 제거할 수 있습니다.
1. 기름 성분 활용
- 식용유: 은행 과육의 기름 성분을 식용유로 분해하여 쉽게 제거할 수 있습니다. 손에 식용유를 충분히 바르고 비벼준 후 미지근한 물과 비누로 씻어내면 됩니다.
- 핸드크림: 식용유 대신 핸드크림을 사용해도 비슷한 효과를 볼 수 있습니다. 핸드크림을 바르고 비벼준 후 씻어내면 됩니다.
2. 세정제 활용
- 주방 세제: 주방 세제는 기름때를 잘 제거하는 성분이 함유되어 있어 은행 과육 제거에 효과적입니다. 미지근한 물에 주방 세제를 풀고 손을 비벼 씻어내면 됩니다.
- 세탁 세제: 옷에 은행 과육이 묻었을 경우에는 세탁 세제를 이용하여 세탁하면 됩니다.
3. 기타 방법
- 소금: 소금은 살균 작용과 함께 기름때를 제거하는 효과가 있습니다. 손에 소금을 묻혀 문지르고 씻어내면 됩니다.
- 베이킹 소다: 베이킹 소다는 연마제 역할을 하여 은행 과육을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 물에 베이킹 소다를 풀어 손을 담그거나, 손에 직접 묻혀 문지른 후 씻어내면 됩니다.
- 레몬즙: 레몬즙은 천연 세정제 역할을 하며 은행 과육의 냄새까지 제거하는 효과가 있습니다. 레몬즙을 손에 묻혀 문지르고 씻어내면 됩니다.
팁
- 미지근한 물로 씻는 것이 가장 효과적입니다. 뜨거운 물은 오히려 과육을 더 깊숙이 침투하게 할 수 있습니다.
- 손톱 밑에도 은행 과육이 끼어 있을 수 있으므로 꼼꼼하게 씻어주세요.
- 은행 과육이 묻은 옷은 바로 세탁하는 것이 좋습니다. 오래 방치하면 얼룩이 지고 제거하기 어려워질 수 있습니다.
위 방법들을 참고하여 은행 과육으로 인한 불편을 해결해 보세요!
◆ 은행 껍질 까는 방법
은행의 딱딱한 껍질을 벗기려면 약간의 노하우가 필요합니다. 다양한 방법이 있지만, 비교적 쉽게 은행 껍질을 벗기는 방법은 다음과 같습니다.
[전자레인지 활용법]
- 장점: 가장 간편하고 빠르게 껍질을 제거할 수 있습니다.
- 단점: 은행의 향이 날아갈 수 있으며, 과열 시 터질 수 있으므로 주의해야 합니다.
준비물: 은행, 우유팩(깨끗하게 세척한 것), 전자레인지
- 은행 준비: 은행은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 줍니다.
- 우유팩에 담기: 빈 우유팩에 은행을 담습니다. 은행의 양이 너무 많으면 터질 수 있으니 우유팩의 반 정도만 채우는 것이 좋습니다.
- 입구 닫기: 우유팩의 입구를 꼭 닫아줍니다. 하지만 너무 세게 닫으면 압력이 높아져 터질 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 전자레인지에 돌리기: 전자레인지에 넣고 1분 30초~2분 정도 돌립니다. 은행의 양과 전자레인지의 출력에 따라 시간을 조절해야 합니다. 너무 오래 돌리면 은행이 타거나 터질 수 있습니다.
- 꺼내기: 장갑을 끼고 뜨거운 우유팩을 조심스럽게 꺼냅니다. 장갑을 꼭 끼고 뜨거운 우유팩을 다뤄야 화상을 입지 않습니다.
- 껍질 벗기기: 우유팩을 열고 뜨거운 은행을 꺼내 껍질을 벗깁니다. 껍질이 잘 벗겨지지 않을 경우 잠시 식힌 후 다시 벗겨줍니다.
Tip: 은행이 너무 뜨거우면 찬물에 식혀 껍질을 벗기면 더욱 쉽습니다. 전자레인지 사용 후에는 환기를 충분히 시켜주세요.
[끓는 물 활용법]
- 장점: 전자레인지가 없어도 가능하며, 은행의 향을 살릴 수 있습니다.
- 단점: 시간이 조금 더 걸리고, 껍질을 벗길 때 주의해야 합니다.
- 냄비에 은행을 넣고 물을 자작하게 부은 후 끓입니다.
- 5분 정도 끓인 후 불을 끄고 은행을 건져냅니다.
- 차가운 물에 담가 식힌 후 껍질을 벗깁니다.
[수작업]
- 장점: 가장 기본적인 방법으로, 은행의 상태를 보며 껍질을 깔 수 있습니다.
- 단점: 시간이 많이 걸리고 손이 많이 갑니다.
- 은행을 칼로 껍질에 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
- 끓는 물에 살짝 데친 후 껍질을 벗깁니다.
주의사항
- 은행은 독성 성분이 있어 많이 먹으면 중독될 수 있습니다. 하루 10개 이하 섭취를 권장합니다.
- 은행 껍질에는 독성이 더 강하므로 반드시 제거하고 먹어야 합니다.
- 은행 껍질에 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 은행을 다룰 때는 장갑을 끼고, 아이들의 손이 닿지 않는 곳에 보관해야 합니다.
추가 팁
- 은행을 냉동실에 살짝 얼려서 사용하면 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
- 껍질을 벗긴 은행은 바로 먹거나 볶아 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 껍질을 벗긴 은행은 냉장 보관하고, 3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
◆ 은행 열매 먹는 법
은행은 다양한 방식으로 섭취할 수 있으며, 요리나 간식으로 활용됩니다. 하지만 생은행은 독성이 있기 때문에 반드시 익혀서 섭취해야 합니다. 아래는 은행을 먹는 여러 가지 방법과 준비 방법입니다.
1. 구워서 먹기
가장 흔한 은행 섭취법 중 하나는 구워 먹는 방법입니다. 고소한 맛을 즐길 수 있으며, 구울 때 독성이 사라집니다.
- 은행 껍질을 제거한 후 팬에 은은한 불로 구워줍니다.
- 은행이 약간 팽창하면서 터지기 시작할 때 불을 끄고 먹으면 됩니다.
- 소금을 살짝 뿌리면 더 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 삶아서 먹기
구운 것보다 부드러운 식감을 원할 때는 은행을 삶아 먹을 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 은행을 물에 담가서 살짝 삶아줍니다.
- 5분 정도 삶아 준 후 찬물에 헹궈서 먹으면 됩니다.
- 약간의 소금을 첨가해도 좋습니다.
3. 요리에 넣기
- 은행은 다양한 요리의 재료로 활용될 수 있습니다.
- 밥: 은행을 밥에 넣어 은행밥을 지을 수 있습니다. 은행을 적당량 넣어 밥과 함께 조리하면 부드러운 식감과 고소한 맛이 더해집니다.
- 죽: 은행 죽은 영양가가 풍부하고 소화도 잘되는 음식입니다. 은행을 곱게 으깨거나 잘게 잘라서 넣어줍니다.
- 탕, 찜: 은행은 전골이나 탕, 찜 요리에 곁들여 넣어 맛과 영양을 더할 수 있습니다. 특히 닭고기, 소고기와 잘 어울립니다.
- 튀김: 은행을 튀김 요리로도 먹을 수 있습니다. 살짝 튀겨서 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
4. 디저트로 활용
- 은행은 디저트로도 즐길 수 있습니다.
- 찹쌀떡, 약과 등 한국 전통 디저트에 은행을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.
- 은행을 꿀과 함께 먹거나, 은행을 갈아 만든 은행 소스나 퓌레를 디저트에 첨가할 수도 있습니다.
5. 차로 마시기
- 은행을 차로 우려내어 마시면 몸을 따뜻하게 하고, 혈액순환 개선에 도움이 될 수 있습니다.
- 방법: 껍질을 벗긴 은행을 뜨거운 물에 넣고 은근히 끓여 우려낸 후 마시면 됩니다.
6. 가루 형태로 섭취
- 은행을 말려서 가루로 만들어 섭취할 수도 있습니다. 은행 가루는 다양한 음식에 뿌려 먹거나, 건강식품으로 섭취하기도 합니다.
- 가루를 빵 반죽에 넣어 은행빵을 만들거나, 스무디나 요거트에 넣어 먹을 수 있습니다.
은행 섭취 시 팁
- 은행을 구울 때 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 과도하게 구우면 은행이 딱딱해질 수 있습니다.
- 은행은 껍질을 벗기고 조리하는 것이 일반적이며, 익힌 후 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 과다 섭취를 피하고, 하루 5~10알 정도로 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다.
이처럼 은행은 구워서 간식으로 즐기거나, 밥과 요리, 디저트에 다양하게 활용할 수 있습니다.
◆ 은행 열매의 보관법
은행은 신선하게 보관해야 그 맛과 영양을 오래 유지할 수 있습니다. 아래는 은행 보관법입니다.
[껍질을 깐 은행 보관법]
- 냉동 보관: 껍질을 깐 은행은 수분이 많아 냉장 보관 시 곰팡이가 필 수 있습니다. 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 오래도록 신선하게 먹을 수 있습니다.
- 소분하여 보관: 한 번에 많은 양을 먹지 않는다면, 지퍼백 등에 소분하여 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내 먹기 편리합니다.
[껍질을 까지 않은 은행 보관법]
- 통풍이 잘 되는 곳: 껍질을 까지 않은 은행은 바구니에 담아 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 오래 보관할 수 있습니다.
- 냉장 보관: 냉장 보관 시에는 종종 곰팡이가 필 수 있으니, 수시로 상태를 확인하고 곰팡이가 핀 은행은 버려야 합니다.
[볶은 은행 보관법]
- 밀폐용기: 볶은 은행은 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관하면 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
- 냉동 보관: 장기간 보관할 경우에는 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 좋습니다.
은행 열매는 혈액순환 개선, 두뇌 건강 증진, 항산화 효과 등 다양한 건강 효능을 가지고 있지만, 과다 섭취 시 신경계 독성 등 부작용이 있을 수 있습니다. 하루 5~10알의 적정량을 지키고 반드시 익혀서 섭취하는 것이 중요합니다. 칼로리도 낮아 건강한 간식으로 적합하며, 다양한 방법으로 요리에 활용할 수 있습니다. 올바르게 보관하여 은행의 신선함을 오래 유지하세요.
은행 열매로 건강을 챙기고, 적절하게 활용하여 균형 잡힌 식단을 완성해 보세요!